文献综述

一、黑木耳多糖的提取及其乙酰化

①黑木耳多糖的一般提取方法：

1.热水浸提法

热水浸提法^[1]是多糖提取的传统方法，用水作为溶剂浸取多糖，在恒温水浴上回流浸提，过滤后得滤液和滤渣。滤渣反复浸取几次合并滤液，经浓缩、乙醇醇沉、离心，干燥即得到粗多糖。

2.碱溶法

碱浸提法是向原料中加一定量的碱溶液，然后在恒温水浴中浸提一定时间，用酸中和后过滤，滤渣用碱液反复浸提几次，最后合并滤液，浓缩、用乙醇沉淀、分离、洗涤脱水、干燥即得粗多糖。

3.酶法

酶法有两种，一是复合酶解法，另一个是分别酶解法^[2]。

复合酶解法：黑木耳→粉碎→水浸泡→复合酶酶解→灭酶浸提→离心→上清液浓缩→乙醇沉淀→静置、离心、烘干→粗多糖^[3]。