文 献 综 述 课题名称：超声辐照在有机硅乳液型消泡剂制备中的应用 消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力【1】，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。

我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种【2】。

一，有机硅消泡剂的定义及作用 自 20 世纪初以来，大量机械设备的应用以及生产工艺的发展，不可避免地在生产中产生大量的泡沫，而这些多余的泡沫严重影响生产效率和产品质量。

为了消除多余的泡沫，并且能够降低成本和节省能源，化学类消泡剂应运而生。

最初的化学类消泡剂主要以矿物油、植物油、动物油以及各种醇类和脂肪酸酯类等为主要成分，这类消泡剂虽然能够在一定程度上达到消泡效果，但是其在水中分散差，导致其有限的消泡能力并严重制约着生产速度和效率的提高、影响产品质量和后加工工艺等。

为了克服上述油类消泡剂的弱点，并且随着聚醚工艺的发展，聚醚类消泡剂得到了飞速的发展，但是，聚醚类消泡剂普遍存在使用条件受温度限制，而且破泡效率低等缺陷。

有机硅消泡剂是一种白色粘稠的乳液。

从60年代起就用于各工业领域，但大规模和全面的快速发展是从80年代开始的。

作为有机硅消泡剂，其应用领域也十分广泛，越来越受到各行各业的重视。

有机硅消泡剂按其物理形态，主要分为四类：即硅油型，硅油溶液型，硅油混合物型和硅油乳液型【3】。