文 献 综 述 1. Pickering乳液简介 乳状液是一种或多种液体以液珠形式分散在不相溶的母液中构成的分散体系[1]。

乳状液的形成过程发生在油-水界面上。

界面张力不平衡是形成乳状液的主要原因[2]。

由于存在着较大的油/水界面积，乳状液是一种热力学不稳定的体系[3]。

所以要向体系中加入一种物质以维持乳液的稳定性，这个物质就是乳化剂。

传统的乳化剂主要为表面活性剂或具有表面活性的聚合物。

经过长时间的研究，人们已经对此类乳化剂有了相对成熟的了解和研究，并将其广泛应用在食品、化妆品、涂料、医药、农业、材料科学、生物技术以及乳液合成等领域。

直到20世纪初，Ramsden[4]等最先发现胶体尺寸的固体颗粒的细粉可以包裹在油滴表面，形成壳层有效地组织液滴之间的聚结，以此稳定乳液。

后来，Pickering[5]对这种乳液体系展开了系统的研究，因此这类乳液又被称为Pickering乳液。

Pickering乳液是指用固体颗粒代替传统的化学乳化剂，固体颗粒在分散相液滴表面形成一层薄膜，阻止了液滴之间的聚集，制得稳定的油/水分散相。