食品厂废水中通常包含了多种如酒精、啤酒、味精、淀粉、乳糖、柠檬酸等生产过程中排出的废水，而这些废水所具有的特性是其通常含磷、COD、氨氮、SS含量较高，若是不对这些废水进行处理或是处理不得当时，这些污水就会对环境造成极大的破坏。

食品工业废水具备规模大、污水排放量多的特点，而且在污水中含有的糖类、蛋白质、微生物菌体和N、P化合物，导致了食品废水的水力负荷和有机负荷较高，对环境的污染程度也相对较高，主要表现在造成水体的富营养化，破坏水体的自净能力。

而在食品废水中含有的主要污染物有：（1）SS：，如：菜叶、果皮、碎肉、禽羽等；（2）悬浮在水体中的有机物质油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等；（3）溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等；（4）食品加工原料中夹带的泥沙和其他有机物；（5）致病菌等。食品工业废水的特点是有机物和悬浮物的含量高，易腐败，但通常没有较大的毒性，其引起水体富营养化的同时，会导致水生动物和鱼类的死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，导致水质的恶化，污染环境。

在我国由于发达国家较我国发展早，在污水处理效率方面，要远远优于我国。目前，我国污水处理事业发展缓慢的原因有三：一是落后于国外的污水处理工艺，现今我国常用的污水处理技术基本参考于国外的污水处理工艺，但与国外同期的技术发展水平还有这较大的差距，仍旧存在处理效率不高、自动化程度偏低、能量消耗大的问题；二是投入资金不足造成资金短缺的问题，相较发达国家而言，我国经济发展水平还有待提升，想要用较少的资金投资大规模的污水处理厂就建设投资不太现实。同时在污水厂建成后，其设备的维护费用也比较高；三是管理力度不够，传统的污水处理技术较为繁琐，相较于国外的操作人员而言，我国的操作人员在管理水平以及技术素质上还表现出一定的差距。虽然我国在经历了七五、八五、九五三个时期之后，在污水处理工艺上取得了长远的进步，但我国仍旧缺少系统、完整的污水处理技术上，引进的国外技术并不一定适合我国的国情。

发达国家早在20世纪70年代时，污水处理水平便已达到我国规定的二级处理水平，而污水处理厂投建最多的国家为美国。不过，二级处理有着能耗高、运行及投资建设费用较高的缺点，发达国家已早于中国开始对传统的污水处理工艺及其流程进行改进，以及进行新技术的研究。国外较多使用的污水处理技术有SBR法、电磁化法、隔膜吸附过滤法、生物降解法及活性污泥处理法，排放指标要远远严格于我国。其中，外国最为广泛使用的方法为活性污泥法，常见于一些大型的城市污水当中。比较发达的国家在普及二级处理后，还投入了相应的科研以及资金对处理污水的设备的运行、检测以及管理都进行了有效的加强，如今他们在很大程度上已经实现了许多高科技的技术应用。

2. 研究的基本内容与方案

本研究以某食品厂生产过程中排出的废水，获取其出水口所规定的水质要求，进行该厂的工艺设计，并对该废水处理站的进水水质进行技术性能分析，同时对处理工艺进行设计计算。最后对废水处理站的总体进行设计并进行各项处理工艺的绘图。

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