文献综述 1.大豆制油行业现状 新世纪的中国出现了巨大的变化。

随着经济的快速发展，人民的生活质量也不断地提高[1]。

人民的需求量带动了我国植物油业的发展，其中尤为突出的是大豆制油加工业的迅速发展[2]。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为”大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。

大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明,且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

我国大豆压榨产业正在形成外资企业40%、国有企业23%、民营企业37%的格局，大豆加工企业的弱势局面一定程度上得到了遏制，并且随着民营企业的发展壮大，三足鼎立的局面日趋形成。

大豆属于低油料作物，一般大豆油脂含量在11-20%范围内，在正常情况下，其水分的含量一般在13-14%(东北、华北地区偏低)。

大豆在入榨前需要用规格12目/英寸筛网进行筛选、清杂。

2.大豆制油工艺产污环节及污染物特征 植物油的制备工艺多种多样，其中一部分采用低温制油工艺，流程大都一样，而另一部分则采用高温制油工艺，个别的油料也采用特殊的生产工艺。

在我们国家大豆制油生产工艺主要有预榨、浸出、炼油三个阶段。