论文总字数：22263字

摘 要

山西作为我国煤矿产量大省，有着不同于其他普通城市的地理位置和条件，为盛产各种各样的食品及特产提供了坚实的基础。酿醋行业是山西省经济的重要来源，对于山西的经济转型有着更加重要的意义。随着科技的发展，我国人民的生活水平质量显著提高，在食品方面则是有着更为严格的要求。其中，山西特色品牌知名度很高，影响力最大，而山西紫林老陈醋作为目前最有潜力的山西品牌，属于中国四大名醋其中的一种，山西老陈醋的出现已经有3000多年的历史，酿造历史也有近2000年，而山西紫林老陈醋这一品牌已经具有多年的品牌创造历史，拥有独一无二的口味，所以被称为 “天下第一醋”。山西老陈醋以色、醇、浓等特点让人印象深刻。但随着人们对于食品营养价值和味道的提升，山西紫林陈醋由于其包装毫无特点，营销方式的落后，导致在市场中处于较低的层次，未能发挥其优势所在。如何将紫林陈醋包装出去，如何使紫林陈醋发挥出山西老陈醋的特色之处，如何提高销量，成为政府建设强省以及农民发家致富的关键点。

作为中国第一大陈醋产地，山西有许多大大小小的陈醋作坊，而这些小作坊中有不少传承了古老发酵制作的特色，但是由于资金限制，无法将这些陈醋进行包装，导致这部分较好的陈醋无法在巨多陈醋中脱颖而出，所以紫林陈醋的出现就使得这部分优秀的陈醋能够出现在人们眼中。

本文在营销策略概念基础上，以山西紫林陈醋为研究对象，利用SWOT的方法分析紫林陈醋的发展优势、劣势、机会和威胁，进一步分析目前紫林陈醋销量低难以突破的问题，并结合市场营销相关的知识和理论合理讨论，以及提出合理的意见，不仅为紫林陈醋提供了发展意见，而且也为其他的食醋企业的营销提供了参考和指导意见。

关键词：发展战略； 紫林陈醋； 营销策略； 营销分析

Abstract

Shanxi, as a province with large output of coal mines in China, has a different geographical location and conditions from other ordinary cities, which provides a solid foundation for the rich production of a variety of food and specialty. Vinegar industry is an important source of economy in Shanxi Province, which has more important significance for the economic transformation of Shanxi Province. With the development of science and technology, the living standard and quality of our people have improved significantly, and there are more stringent requirements in food. Among them, Shanxi characteristic brands are well-known and influential. As the most potential Shanxi brand, Shanxi Zilin old mature vinegar belongs to one of the four famous vinegar brands in China. The emergence of Shanxi old mature vinegar has a history of more than 3000 years, and its brewing history has nearly 2000 years. Shanxi Zilin old mature vinegar has a history of brand creation for many years, It has a unique taste, so it is called "the best vinegar in the world". Shanxi mature vinegar is impressive for its color, mellow and strong. However, with the improvement of people's nutritional value and taste of food, Shanxi Zilin mature vinegar is at a lower level in the market due to its lack of packaging characteristics and backward marketing methods. How to package Zilin mature vinegar, how to make Zilin mature vinegar give full play to the characteristics of Shanxi old mature vinegar, and how to improve the sales have become the key points for the government to build a strong province and farmers to get rich.

As the largest mature vinegar producing area in China, Shanxi has many large and small mature vinegar workshops, many of which have inherited the characteristics of ancient fermentation production. However, due to financial constraints, these mature vinegar can not be packaged, resulting in this part of better mature vinegar can not stand out among many mature vinegar, So the appearance of Zilin vinegar makes this part of excellent vinegar can appear in people's eyes.

Based on the concept of marketing strategy, taking Shanxi Zilin mature vinegar as the research object, this paper uses SWOT method to analyze the development advantages, disadvantages, opportunities and threats of Zilin mature vinegar, and further analyzes the problems that are difficult to break through due to the low sales volume of Zilin mature vinegar. Combined with the relevant knowledge and theory of marketing, this paper discusses reasonably and puts forward reasonable suggestions, It not only provides development advice for Zilin vinegar, but also provides reference and guidance for other vinegar enterprises.

Keywords: Development strategy, Zilin vinegar, Marketing strategy, Marketing analysis

目 录

摘 要 I

Abstract II

第一章 绪 论 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究目的及意义 1

1.3 研究内容及方法 1

第二章 相关文献综述 3

第三章 山西老陈醋发展现状与营销模式 5

3.1 山西老陈醋营销现状 5

3.2 山西老陈醋营销模式 7

第四章 紫林陈醋SWOT分析 9

4.1 优势与劣势分析 9

4.2 机会与威胁分析 11

第五章 山西紫林陈醋营销分析 14

5.1 产品分析 14

5.2 销售渠道分析 14

5.3 促销分析 14

5.4 定价分析 14

第六章 山西紫林陈醋存在的问题 15

6.1 产品问题 15

6.2 销售渠道问题 15

6.3 促销问题 15

6.4 价格问题 16

第七章 山西紫林陈醋营销策略建议 17

7.1产品策略 17

7.2 销售渠道策略 17

7.3 促销策略 18

7.4 价格策略 19

结 论 20

展 望 21

参考文献 22

致 谢 23

第一章 绪 论

1.1 研究背景

自我国改革开放以来，我国农业经济发展十分迅速。《中共中央关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》中第九条明确指出，全面建成特色农产品的农业市场。实施优势特色农业提质增效行动计划，促进杂粮、杂豆、蔬菜瓜果、茶叶、花卉、食用菌、中药材和特色养殖等产业提档升级，把地方特色小品种做成带动农民增收的大产业[1]。山西作为我国北方的农业大省，小麦，玉米，煤矿等产品可以说是人尽皆知，而山西老陈醋更是山西农产品的代表，可以说一提到老陈醋，人们就会想到山西。中国食醋酿造行业在近几十年内发展迅速，无论是市场整体产能还是企业规模数量都得到了较为快速的增长[2]，食醋市场不断涌现出的新产品也在逐步适应和更好地满足消费者的需求，总体看来食醋市场行业发展潜力巨大[3]。然而，从全国食醋市场整体来看,具有代表性的食醋企业则是少之又少，行业区域的分化性更加明显，每个地方都有独特的当地食醋企业，区域特色醋企业规模相差十分大，食醋市场相比于其他产品来说集中度更差，每个区域都有明显的分层，没有做到山西食醋企业与其他产业一样，联合相邻并且实力相当的企业合作，与其他区域的龙头企业竞争，无法占领更多的市场，大大小小的食醋企业数量众多[4]，一些中小企业以及较小的私人作坊为了获得更好的销量，不惜牺牲价格，来占领更多市场，使得食醋行业价格竞争十分激烈，而且这是山西省食醋行业的主要问题点，一些企业为了降低生产经营成本从而获得更多的利润甚至不惜不注重产品质量和食品安全，给整个食醋行业的声誉造成了巨大的伤害[5]。山西食醋酿造行业想要占领更多的市场份额，就需要团结山西省食醋企业，从而克服价格战，突破现在难以取得更多销售额的困局，在产品质量和新产品的研发上下功夫，带领食醋市场从之前恶行竞争变为联合合作与其他企业竞争市场，使得市场处于各大优秀企业相互竞争，比拼更好的产品的新局面。

山西老陈醋与镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋齐名天下，作为传统调味品之一的山西老陈醋具有广阔的潜在市场[6]。但随着食品调味品行业的不断发展，以及不同的文化差异，山西紫林陈醋想要突破现在销量低和市场份额低的情景十分困难，如何把握合适的机遇成为当务之急。因此急需展开对特色农产品山西紫林陈醋营销策略的研究。

1.2 研究目的及意义

一是目前关于山西紫林陈醋营销策略相关问题研究相比于其他产业的产品较少，没有可以为其他醋企业提供较好的参考价值。

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