1. 研究目的与意义（文献综述）

厨刀是日常生活中必需品。现代居民的生活品质越来越高，人们对饮食文化更加追崇，人们对厨刀作为生活起居的必需品，对它的品质也提出越来越高的要求。厨刀从原来被认为单一的做饭工具逐步的成为人们生活品质的象征品甚至被视为是工艺品。伴随使用环境越来越细化特定化，厨刀的功能和具体分类也越来越细化，已经从原来的一把厨刀就可以打天下逐步发展到专刀专用的刀具组合。目前我们国内的厨刀产业发展也较为迅速，出现了较为著名的国内品牌以及产业聚集现象。但是，针对一些要求较高的厨刀产品，由于我们国内的刀具材料生产商未能生产此标准的材料以及厨刀厂家对此类材料的热处理工艺尚未掌握，我们需要从国外进口材料同时需要探索相关材料的热处理工艺。

马氏体不诱钢是一类可以通过合适的热处理加工工艺（淬火、回火）对其综合性能进行调节冷却到室温下保持马氏体组织的一种含铬不诱钢。针对马氏体不锈钢的马氏体组织的形成条件，这种钢材之所以被称为马氏体不锈钢，这种钢材需要具备两个非常重要的基本条件：第一，钢材料的平衡相图中需要存在有奥氏体区，因为要产生马氏体组织需加热到奥氏体区进行冷却后得到；第二，铬元素在不锈钢钢体中的含量比例必须在11.5%上，才能使不锈钢合金在表面能够形成耐腐蚀的保护膜。在马氏体不诱钢内，主要组织类型是有马氏体组织，同时还有少量的奥氏体以及铁素体组织组成。这种钢种具有非常明显的相变点，通过淬火获得较好的硬度、强度，同时通过回火处理再对硬度、强度和韧性可以进行大范围调节以获得好的综合性能。马氏体不锈钢相比于奥氏体不锈钢和铁素体不锈钢相比，虽然耐腐蚀性稍微差点，但是具有很好的硬度和强度等力学性能，所以马氏体不锈钢主要用在对材料的硬度、强度、韧性和耐磨性有较高的要求，同时需要的一定的耐腐蚀的零部件。例如：厨刀、液压阀门、结构件、医疗器械手术刀等等。近些年，现代的冶金技术在钢中加入 Mo、N、Ti元素使回火后的组织为超低碳的回火马氏体、逆转变奥氏体和少量的铁素体，既能够保证马氏体铬不锈钢高强度的特性，同时又能够有较好的韧性，更加丰富了马氏体不锈钢系列产品。本课题在了解厨刀厂商提供的一定的热处理工艺方案的情况下，探讨厂家提供的工艺方案的可行性，同时更好的探索目前高端厨刀较为广泛使用的进口马氏体不锈钢AUS-10的最佳的热处理工艺，为企业现在高端的厨刀的生产厂家提供一定的理论依据。

2. 研究的基本内容与方案

2.1.1 研究目标

3. 研究计划与安排

第1－3周：收集资料、文献查阅。根据研究课题查阅相关文献资料，明确研究课题内容，了解研究所需原料，仪器和设备。确定技术方案，并完成开题报告。

第4－7周：按照设计方案，完成热处理工艺试验。

第8－11周：金相分析、硬度测量等，热处理工艺参数与组织性能关系分析。

4. 参考文献（12篇以上）

[1] 胡跃均. 新型不锈钢刀剪材料的研发. 重庆大学, 2008.

[2]薛名奇, 喻红阳. 广东省阳江地区五金刀剪行业“降本增效”的影响因素及其应对措施探析. 现代经济信息, 2016(24):456-457.

[3]s. lim, c. shin, j. heo, s. kim, h.-h. jin, j. kwon, h. guim, d. jangmicropillar compression study of the influence of size and internal boundary on the strength of ht9 tempered martensitic steel