发芽糙米酵素的制备及工艺优化开题报告
2020-07-24 01:07
1. 研究目的与意义(文献综述包含参考文献)
糙米指除了外壳之外都保留的全谷粒,稻谷经脱去颖壳即可得到糙米。
糙米是 由米糠层、胚和胚乳组成。
糙米是一颗完整的有生命活力的种子,在适宜的条件下 会发芽生长,包含的生命活动所需营养素远比精白米丰富[1] 。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究问题 糙米酵素是利用糙米、蜂蜜和玉米胚油等经微生物发酵生成的混合生物酶体系。
糙米通过发酵可以改善糙米口感差的缺点,提升稻谷的转化率与综合利用能力,增强糙米的保健功能与营养价值。
酵素产品是一类具有生物催化活性的物质总称,包含发酵后天然植物的营养元素及益生菌等活性成分,对人体保健效果明显的产品。
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