论文总字数：12640字

摘 要

杨桃罐头以杨桃果肉为原料添加糖水调配而成，由于其具有的健康理念，受到众多消费者好评。

此课题为年产250吨的杨桃罐头生产线设计，摈弃了市场上以杨桃直接使用的形式，将杨桃作为罐头食品，在不减少本身的营养价值的基础上，有利于产品中营养物质的保存，便于人体对营养物质的直接吸收，便于产品的加工储运和运输，降低了储存成本，保证了生产能够顺利的进行。工厂的选址远离重工业工厂，靠近原材料提供地，避免了“三废”对产品的污染且就地取材，提高了生产效率，保证了原材料的新鲜度。

根据我国水果罐头的发展趋势，本课题设计的为250吨杨桃罐头的生产线，并具有一定的功能特效。设计根据我国目前的水果罐头的发展状况和相关工业水平，并尽量采用新产品，新技术，新工艺等，力求可以达到节约能源和成本的目的。争取更多地为产品带来更高的效益水平。本次设计主要内容有：厂址的选择，工艺综述，产品方案的确定，物料衡算，设备选型，辅助部门设计等。同时还根据方案给出相关设计图：车间平面图，工艺流程图，厂区布置图等三张CAD图

关键词： 杨桃 设备选型 工厂设计

Production Line Design of 250 tons of Carambola Can

Abstract

Carambola canned with carambola and fruit pulp as its raw material. Because of its healthy concept, it is well received by many consumers.

This project is designed to produce 250 tons of carambola cans production line. It will abandon the direct use of carambola in the market and will use carambola as a canned food. It will be beneficial to the preservation of nutrients in products without reducing its nutritional value. It facilitates the direct absorption of nutrients by the human body, facilitates the processing, storage, transportation and transportation of products, reduces storage costs, and ensures that production can be carried out smoothly. The site of the plant is located far away from the heavy industry factory, close to where the raw materials are provided, avoiding the “three wastes” to pollute the products and obtaining materials locally, which improves the production efficiency and ensures the freshness of the raw materials.

According to the development trend of canned fruit in China, in accordance with the principles of food factory design, comprehensive utilization of new technologies, new processes, new equipment, cost savings, and increase efficiency, continue to improve, and strive to design a production line that can bring maximum benefits to the factory. This design mainly includes the determination of product solutions, the design of carambola canned process flow, material balance, heat balance calculation and equipment selection, workshop floor layout design, piping design, utility system usage calculation and so on.

This article introduces the raw and auxiliary materials, and discusses in detail the process flow, material balance, process operations, and various process and equipment selections of the canned carambola, and draws an intuitive description of the factory floor plan and the process flow chart.

Key Words: Carambola Equipment Selection Factory Design

目 录

第一章 绪 论 1

1.1 杨桃的功效与作用 1

1.2 水果罐头的现状和发展前景 1

1.2.1 杨桃罐头的现状 1

1.2.2杨桃罐头的发展前景 2

第二章 厂址选择与总平面布置 3

2.1 厂址选择 3

2.1.1 厂址选择原则 3

2.1.2 地域优势 3

2.2 总平面布置 4

3.1 方案与班产的确定 5

3.1.1 确定方案 5

3.1.2 确定班产量 5

3.2 工艺流程及操作说明 6

3.2.1 工艺流程 6

3.2.2 操作说明 6

3.2.3 产品指标 7

第四章 物料衡算 8

4.1 杨桃罐头配方 8

4.2物料核算过程 8

4.3包装器材用量 9

5.1 主要设备选型 10

5.2 主要设备一览表 11

第六章 水电气估算 12

6.1 用水量的估算 12

6.1.1 产品用水量 12

6.1.2 生产用水量 12

6.1.3 全年用水量 12

6.2 用电量估算 13

6.3 用气量估算 13

第七章 辅助部门 14

7.1 原料接收 14

7.2其他部门 14

7.2.1办公室 14

第八章 劳动力配置 16

8.1 组成 16

8.2劳动力薪资计算 16

第九章 经济收支核算 17

9.1 投资经费 17

9.1.1 建筑工程支出（k1） 17

9.1.2 设备器具支出（k2） 17

9.1.3 原辅材料支出（k3） 17

9.2 年均利润 17

9.2.1 年生产总值 17

9.2.2 年税收及利润 17

致 谢 18

参考文献 19

第一章 绪 论

1.1 杨桃的功效与作用

杨桃是亚热带水果的一种，通常为五星形，色泽黄绿光滑，质地脆滑，酸甜多汁，具有多种功效。

杨桃的主要功能成效包含：

1. 维生素A:又被称为视黄醇，抑制视力减退和夜盲症的防护，在对人体的生长发育也有促进作用。
2. 维生素C：人体中重要的抗氧化剂，拥有抗氧化和预防癌症的重要作用。
3. 维生素B2：又被称为核黄素，可以促进细胞的再生和人体发育，促进皮肤和指甲的生长。
4. 能够起到降低血脂和胆固醇的功效。

1.2 水果罐头的现状和发展前景

1.2.1 杨桃罐头的现状

我国是水果生产大国和出口大国，南方地区是热带水果和亚热带水果的集中生产地，例如杨桃，荔枝，龙眼，榴莲等。根据中国产业洞察网的调查显示，我国在2014年的水果罐头产量为430万吨，并且还在逐年攀升，水果罐头作为果蔬类产品的新型消费方式也已经被认可，并且在快速发展。无论是工艺生产还是产品风味色泽上在国际市场中都占有很大的优势。但是在这些优势背后，我国的水果罐头的发展其实也存在很多问题：

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