1. 毕业设计（论文）的内容和要求

本课题针对盐水鸭产品现代化加工中存在的风味不稳定现象，采用香辛料稳定盐水鸭风味，在前期研究基础上，进一步通过研究确定适合的盐水鸭香辛料配方，改善并保证盐水鸭特征风味的稳定性，为盐水鸭的现代加工提供借鉴。

2. 参考文献

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3. 毕业设计（论文）进程安排

2018.1.5-2018.3.5查阅文献，撰写开题报告 2018.3.6-2018.3.13 确定实验方案，准备实验材料 2018.3.14-2018.5.26 实验阶段 2018.5.27-2018.6.5 整理实验结果，分析数据，撰写论文