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高压静电处理对茶饮料中多酚类化合物的影响开题报告

 2020-07-09 08:07  

1. 研究目的与意义(文献综述包含参考文献)

茶饮是指将茶树的新叶或芽摘取下来,通过杀青、整形、烘干等工艺制作而成的饮品,其间没有经过发酵。

鲜茶叶的色泽经冲泡后并没有发生巨大的改变。

目前,茶是世界上饮用次数最多的饮料,在世界范围内广受人们的喜爱,全球每一百万人每天要消费数十亿杯绿茶。

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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1 茶饮料加工工艺研究; 2 比色法测定高压静电处理前后茶汤中总多酚物质含量的变化; 3 茚三酮比色法测定高压静电处理前后茶汤中游离氨基酸含量的变化; 4 色差分析研究高压静电对茶饮料色泽的影响。

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