1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

随着人们生活水平的不断提升，社会对食品安全的重视程度也日益增强。

在我国，糖尿病和高血压是两大高发疾病，近年来，这两种疾病更是出现了低龄化的趋势，而这类疾病的高发情况与人们的饮食是息息相关的。

为给糖尿病等类似的疾病患者提供更多更好的饮食选择，各种功能性食品和低热量甜味剂已进入市场，并受到消费者的高度关注。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本课题要研究或解决的问题 利用高密度发酵技术高效表达D-阿洛酮糖合成酶。

研究手段和途径 完成7L发酵罐优化制备D-阿洛酮糖生物催化专用酶-D-阿洛酮糖3-差向异构酶的发酵优化工作，预计上罐10次，每次30小时，共计300小时实际操作基因克隆和蛋白表达。