1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 木耳是人们日常生活中经常会使用到的一种食材，但是它具体有哪些功效，对人体又有什么作用，还是需要大家去探究的。

桑木耳，又称桑耳、桑黑耳、桑云耳，是黑木耳的一种。

它寄生于桑树腐木上，也有以桑枝屑为主要原料人工栽培而成。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

一、解决的问题 （1）对桑木耳样品中的活性成分，如黄酮类化合物、多糖、脂肪酸、微量元素进行含量测定 （2）与市场上的黑木耳样品的相应组分含量进行比较。

（3）对两种样品的农药残留进行测定，考察生长环境对木耳品质的影响。

二、拟采用的研究手段 （1）用比色法对桑木耳中的黄酮类化合物和多糖进行定量分析；根据国标对其微量元素和农药残留进行检测。