文 献 综 述

丙酸 (propionic acid)是一种重要的c3化合物，是食品、化工、医药等行业的重要原料。丙酸及其盐类用作防腐剂,比苯甲酸安全性高,比山梨酸价格更为便宜[1]，由于其可抑制霉菌的产生,对动物还有营养价值，因此，还可以用作饲料的防腐保鲜。丙酸盐作为食品添加剂可以用做面包和糕点的贮存[2]；丙酸盐还可以作为饲料保存剂应用于动物饲料（包括干草，青贮饲料，谷物）防腐[3,4]；丙酸作为谷物保存剂可以有效防止谷物霉烂和结块。丙酸的生产方法主要是化学合成法和发酵法，化学合成法是以石油化工产品为原料，经过加温加压和催化剂作用等合成，而微生物发酵法是产酸丙酸杆菌在常温常压下利用农副产品等代谢产生丙酸 , 目前工业上丙酸的生产方法主要是化学合成法[5]。但是当前全世界面临环境污染、能源短缺，人们越来越青睐绿色健康的生物来源的化学品，而且化石燃料的价格不断上涨，用微生物发酵法来大规模生产丙酸是一条值得探索的新途径，越来越多的研究者开始关注用发酵法生产丙酸[6]。

1. 生产菌株的生理特性以及营养特性

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案