1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述

摘 要：目前茶饮料正在日渐兴起，不断占据更大市场。对于茶饮料生产的具体工艺过程，因为一些食品行业的学者以及相关产业中的技术人员已经有了各种比较成熟的提法。其中，在现有工艺流程下，各方面都致力于保有茶叶中的丰富营养价值，以及保有茶饮料的香醇口感，最后还有提升生产线的商业价值。本文就是从这三方面切入对一些文献进行学习和了解，力图进一步完善对茶饮料工艺流程和生产线的设计。

关键词：红茶 茶饮料 工艺流程 浸提 发酵

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1、研究的基本内容与拟解决的主要问题

基本内容：

本设计主要涉及红茶饮料的制作工艺设计、生产线设计、工厂设计以及相应的卫生安全标准。旨在对现有红茶饮料制作工艺进行优化，为公众提供酸甜适度、苦味适口、红润光亮、茶香浓郁的茶饮料。并对现有部分能源利用率低的设备进行重新选型，建立一条能源利用率高的红茶饮料生产线。最后对工厂选址及相关部门布局进行设计，为最终建立起时产1000瓶红茶饮料的工厂。