1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 1.选题背景 1.1 石榴的概述 石榴（punica granatum l.），又称为安甘石榴、安石榴等，石榴果肉具有很高的营养价值和医用保健价值，还含有大量的糖类物质、氨基酸、必需微量元素及各种维生素等；石榴皮中含有苹果酸、枸椽酸以及大量的黄酮类化合物。

而黄酮类化合物既有保健功能，又有药理价值，无论是在清除自由基方面，还是在抗癌、防癌方面都有着到不容小觑的作用。

据分析，石榴果实中含碳水化合物17%，水份79%，糖13~17%，其中维生素c的含量比苹果高1~2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主，也可制成上等饮料[4-5]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

２．本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段（途径）： 1. 解决的问题：测定两种石榴的果皮和石榴瓤中总酚和总黄酮的含量，并对石榴皮的水提取工艺参数进行优化。

2. 研究手段：以水提物中总酚含量作为指标，针对料液比、提取温度和提取时间进行正交试验。