1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1水果果皮的研究进展 1.1果皮组成和营养价值 水果的果皮不仅可以保护水果的薄壁组织不受病原微生物的侵害，而且具有很高的营养价值。

水果的果皮组织由表皮层和周皮组成，表皮层是一些初生组织，其细胞的细胞壁是纤维素，外壁比内壁厚。

周皮则是在表皮层的地方形成的，是一个有木栓形成层、木栓层和栓内层组成的复杂的复合体[1]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本论文以两产地的石榴果皮和果瓤为原料，分别对其冻干、烘干和真空干燥，测定其水提物的总还原力、清除自由基、清除DPPH自由基、清除ABTS自由基、清除超氧阴离子自由基能力，比较三种干制方式对石榴果皮和果瓤水提物的影响。